Filtrado del día en la pizarra
Cada mañana catamos el lote antes de abrir y decidimos si va a V60, Chemex o Aeropress. La molienda se ajusta según la humedad del día, así que la taza que sirves hoy no sabe igual que la de la semana pasada.
Detrás del mostrador vemos perfiles muy distintos: quien madruga antes del trabajo, quien se queda dos horas con el portátil y quien solo quiere una bolsa de grano para casa. Estas son las tres cosas que más nos piden y que conviene tener claras antes de pasarte por el local.
Cada mañana catamos el lote antes de abrir y decidimos si va a V60, Chemex o Aeropress. La molienda se ajusta según la humedad del día, así que la taza que sirves hoy no sabe igual que la de la semana pasada.
La vitrina no tiene catálogo fijo: trabajamos con harina de molino cercano y fruta de proveedores de barrio. En otoño entran manzana y calabaza; en primavera, albaricoque. Algunas piezas solo salen dos o tres días por semana.
En la vitrina pequeña tenemos bolsas de tueste reciente, con la fecha anotada a mano. Si vienes de un taller de barismo, te llevas la receta que funcionó en tu cocina y una ficha con dosis y tiempo.
Si quieres ver el conjunto completo de lo que hacemos en el local, puedes pasar por nuestros proyectos o escribirnos directamente desde la página de contacto.
Aquí no hay carta infinita ni promesas de temporada. Preferimos explicar de antemano qué encontrás, qué no, y por qué algunas cosas funcionan distinto según el día. Así evitamos malentendidos y vos decidís con la información delante.
Cualquier duda sobre alérgenos, ingredientes o tiempos de espera en horas punta, preguntá en barra. Preferimos responder antes que dejar una interpretación abierta.