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Lo que puedes hacer en la barra, en la mesa y en el obrador

La carta no es un catálogo cerrado: cambia con el tueste de la semana, con la fruta que llega del mercado y con la gente que se sienta a trabajar un martes por la mañana. Estas son las piezas que sostienen el día a día del local y que puedes usar tal cual, sin reservar con antelación salvo donde lo indicamos.

Si vienes por primera vez, empieza por el filtrado del día en la pizarra. Si ya eres de los que se quedan, pregunta por el grano de la vitrina y llévate una bolsa recién tostada para casa.

Barra de espresso y filtrados

Dos molinos en barra, receta base calibrada cada mañana y rotación de origen único. Preparamos V60, Chemex y Aeropress según el perfil del grano, no según la moda.

Repostería del obrador

Bollería y piezas de temporada horneadas la misma mañana con harina de molino cercano. La vitrina se repone a media tarde; si algo se agota, no lo repetimos hasta el día siguiente.

Desayunos de barrio

Tostadas, huevos y platos sencillos con producto de proveedores locales. Servimos desde primera hora hasta mediodía, sin carta de mediodía ni menú del día.

Rincones para trabajar

Mesa común, enchufes en varios puntos y wifi estable. Pedimos volumen bajo en llamadas y liberar la mesa si el local se llena a la hora punta.

Catas mensuales

Una sesión al mes con tres o cuatro orígenes comparados en taza. Grupos reducidos, plazas limitadas y reserva previa por correo o en la propia barra.

Talleres de barismo

Iniciación práctica: molienda, dosis, extracción y cata sin vocabulario complicado. Cada participante se lleva la receta que le ha funcionado en su cocina.

Cómo trabajamos el tueste y la carta Reservar cata o taller para grupo pequeño

Formatos para venir, aprender o llevarte el café a casa

No todo el mundo entra igual por la puerta. Algunos vienen cada mañana a por su espresso antes de abrir el comercio, otros reservan una mesa para trabajar dos horas con el portátil, y hay quien solo quiere entender por qué un mismo grano sabe distinto según el método. Estos son los tres formatos que tenemos montados en la barra, con lo que incluye cada uno y para quién tiene sentido.

Barra y mesa común

El día a día del local. Espresso de la tolva, filtrado del día en pizarra y bollería recién salida del obrador. Los rincones con enchufe se ocupan rápido a media mañana, así que si vienes a trabajar conviene llegar antes de las once.

Espresso o filtrado a elegir
Pieza de repostería del día
Mesa común y rincones con enchufe
Sin reserva previa

Cómo trabajamos la barra

Cata mensual guiada

Una sesión al mes para probar tres tuestes de origen único lado a lado. Empezamos con una mesa de catación a ciegas y terminamos comparando el mismo grano en V60 y en Aeropress. Grupos de ocho personas como máximo para que quepa todo el mundo alrededor de la mesa.

Tres orígenes en la misma mesa
Comparativa de métodos filtrados
Ficha de cata para anotar
Grupo reducido, con reserva

Apuntarse a la próxima cata

Taller de barismo inicial

Para quien quiere montar un café decente en su cocina y no sabe por dónde empezar. Trabajamos molienda, dosis y tiempo de extracción con balanza y temporizador, y ajustamos una receta base que puedas repetir en casa. Al terminar te llevas una bolsa de grano recién tostado.

Molienda, dosis y extracción
Receta base para espresso
Introducción a la cata
Bolsa de grano para llevar

Ver el enfoque del taller

Los grupos pequeños y las reservas de mesa se gestionan directamente en la barra o por teléfono, según disponibilidad del obrador esa semana. Si vienes con una idea concreta, cuéntanosla y vemos qué encaja mejor.

Recibe la pizarra de filtrados y el calendario de catas

Cada semana cambiamos el filtrado del día según el lote que sale del obrador. Si te apetece saber qué origen entra en la pizarra, cuándo horneamos la bandeja de temporada o en qué fecha cae la próxima cata, déjanos tu correo. Enviamos un solo mensaje a la semana, sin promociones cruzadas ni ruido.

También avisamos cuando abrimos plazas para los talleres de barismo para principiantes, que suelen llenarse con vecinos del barrio antes de publicarse en ningún otro sitio. Si prefieres pasar por la barra, la vitrina de granos recién tostados está abierta de martes a domingo.

Avisos del obrador

Un correo a la semana, con lo que sale de la barra

Filtrado del día y método con el que lo servimos: V60, Chemex o Aeropress.
Bollería de temporada que entra en vitrina y días en que se hornea.
Fechas de catas mensuales y apertura de plazas en talleres de barismo.
Granos disponibles para llevar a casa, con nota de tueste y origen.

Antes de reservar: cómo funcionan nuestros formatos

Aquí aclaramos las dudas que más se repiten en la barra cuando alguien pregunta por catas, talleres o reservas de grupo. Son condiciones reales, no letra pequeña.

Cata mensual y taller de barismo no son lo mismo

La cata es una sesión de una hora para probar tres o cuatro orígenes y comparar perfiles; no se toca la máquina de espresso. El taller de iniciación dura más, incluye práctica con molienda, dosis y extracción, y se trabaja por parejas. Si vienes por primera vez, la cata es el punto de entrada más cómodo.

Reservas de grupo: qué entendemos por grupo pequeño

Hablamos de grupos de hasta ocho personas. Por encima de esa cifra la mesa comun se queda corta y la barra pierde ritmo, así que preferimos avisar con antelación y repartir la visita en dos turnos. La reserva se confirma el mismo día por teléfono, no con días de antelación.

Grano para llevar: no siempre es el mismo que servimos

La vitrina de granos sigue la rotación del obrador. Puede que el filtrado del día sea un origen que aún no está en bolsa, porque esperamos unos días de reposo tras el tueste antes de envasarlo. Si buscas un perfil concreto, pregunta en barra: te decimos qué hay disponible y qué está en reposo.

Repostería y desayunos: hasta agotar la bandeja del día

Horneamos cada mañana en el obrador y no reponemos con producto de días anteriores. Cuando se acaba una pieza, se acaba hasta el día siguiente. Los desayunos sencillos se sirven en horario de mañana; a partir del mediodía la carta se reduce a bollería y café.

Trabajar o charlar: normas de convivencia del local

Los rincones con enchufes están pensados para estancias de trabajo tranquilo, pero en horas punta de desayuno pedimos liberar la mesa si llevas más de dos horas. La mesa comun se comparte: si ves un sitio libre, siéntate. No hay wifi de invitados con contraseña rotativa, es la misma para todo el local y la encontrarás en la pizarra junto a la barra.

Lo que cuentan quienes pasan por la barra

La mayoría de las valoraciones llegan de vecinos que vienen a desayunar entre semana, de gente que se queda a trabajar con el portátil y de grupos pequeños que reservan la mesa comun para una cata. Recogemos aquí comentarios reales de los últimos meses, con el mismo tono con el que se dicen en la barra: sin adornos y con el detalle que a cada uno le importó.

"Vengo casi todas las mañanas antes de entrar a la oficina. El filtrado del día cambia según el tueste y siempre me explican qué origen están sirviendo. La bollería sale del obrador a primera hora, así que a las ocho y media todavía está tibia."

Marta L., vecina del barrio

"Hice el taller de barismo para principiantes y salí sabiendo ajustar la molienda en casa. Practicamos dosis, tiempo de extracción y cata al final. Me llevé una bolsa de grano recién tostado y una ficha con la receta que me funcionó en la cocina."

Iván R., asistente al taller

"Reservamos la mesa comun para un grupo de seis en la cata mensual. Nos guiaron por tres tuestes de origen único y comparamos métodos filtrados. Sin prisa, con sitio para tomar notas y con la vitrina de granos abierta al terminar."

Grupo de catas, reserva de marzo

4,8 / 5

Media de valoraciones de clientes habituales que desayunan entre semana en la barra.

9 de cada 10

Repiten el mismo método filtrado que probaron la primera vez que pasaron por aquí.

Cada mes

Catas y talleres con plazas limitadas para que quepamos todos cómodos en la mesa comun.

Colaboramos con proveedores de la zona

El molino de harina, la fruta de temporada y parte del grano verde vienen de productores cercanos con los que trabajamos desde que abrimos el obrador. Su nombre aparece en la pizarra de la barra cuando su producto entra en la bandeja del día, para que sepas de dónde sale lo que estás tomando.

Molino de harina local
Fruta de temporada del barrio
Tueste artesanal de origen único